Dit jaar is ESSENSOR weer aanwezig op het MIE en presenteert ESSENSOR een lezing in nauwe samenwerking met Meatable.
Meatable is een opmerkelijk Nederlands biotechbedrijf dat in zijn laboratorium gekweekte vleesproducten ontwikkelt. Een van de uitdagingen is om te voldoen aan de sensorische verwachtingen die horen bij authentiek vlees.
In de lezing, die op 20 september plaatsvindt, presenteren Alard Verhoef van ESSENSOR en Rui-Paulo CUNHA van Meatable hun aanpak over hoe zij denken in de toekomst tot een uitstekend smakend stukje vlees te kunnen komen.
De rol van ESSENSOR op het gebied van sensorische analyse is essentieel om Meatable te helpen de verschillen tussen kweekvlees en traditioneel vlees vast te stellen en te kwantificeren. Het uiteindelijke doel van Meatable is om traditioneel vlees te evenaren en zelfs te verbeteren!
